Sommerlicher Kartoffel-Gurken-Salat mit Meerrettich-Dressing
Dieser Kartoffel-Gurken-Salat mit Meerrettich ist frisch, cremig und wunderbar unkompliziert. Das leichte Meerrettich-Dressing gibt dem sommerlichen Salat eine angenehm würzige Note. Er passt perfekt zum Grillen, zu Würstchen, kaltem Fleisch oder einfach zu frischem Brot.
Für das Rezept kannst du eine milde Meerrettichcreme verwenden. Wer es kräftiger mag, nimmt eine scharfe Variante oder gibt etwas Chili-Meerrettich dazu.
Zutaten für 3–4 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL saure Sahne oder Schmand
- 1–2 EL Meerrettichcreme
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft oder heller Essig
- Salz und Pfeffer
- etwas frischer Dill oder Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Gurke waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Joghurt, saure Sahne, Meerrettichcreme, Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln, Gurke und Frühlingszwiebeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Zum Schluss Dill oder Petersilie darübergeben.
Den Salat vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Kleine Variationen
Mit gekochten Eiern wird der Salat etwas sättigender. Auch Radieschen, Apfelwürfel oder geräucherter Lachs passen gut dazu.
Wer verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren möchte, findet in der Meerrettich-Auswahl von GenussPost milde, scharfe und kreativ verfeinerte Varianten.
Die klassische Meerrettich-Probierbox enthält vier unterschiedliche Sorten und eignet sich deshalb besonders gut zum Probieren, Kombinieren oder Verschenken.
Meerrettich – nicht nur für die kalte Jahreszeit
Meerrettich wird oft mit Ostern, Schinken und deftigen Gerichten verbunden. Dabei passt er auch wunderbar in die Sommerküche: in Salate, Dips, Sandwiches oder kleine Vorspeisen.
Mehr darüber, warum Meerrettich in vielen ungarischen Küchen immer einen festen Platz hat, erfährst du im Beitrag Meerrettich in der ungarischen Küche.
Noch eine schnelle Idee für warme Tage sind meine Gurken-Häppchen mit Meerrettich-Frischkäse. Sie sind in wenigen Minuten vorbereitet und eignen sich gut für Gäste, Grillabende oder ein kleines sommerliches Buffet.
Guten Appetit!
