Würziger Ofenkürbis mit Meerrettich-Dip – einfaches Herbstrezept
Ofenkürbis mit Meerrettich-Dip ist ein einfaches, wärmendes Herbstgericht, das schnell vorbereitet ist. Er eignet sich als kleine Mahlzeit, Beilage oder herbstlicher Snack.
Das Paprikapulver sorgt für eine schöne Farbe und ein warmes Aroma. Wer es etwas feuriger mag, gibt zusätzlich einige scharfe Paprikaflocken dazu. Der cremige Meerrettich-Dip bildet dazu einen frischen, angenehm würzigen Kontrast.
Zutaten für 2–3 Portionen
Für den Ofenkürbis
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
- 1 TL ungarisches Paprikapulver edelsüß
- nach Geschmack einige scharfe Paprikaflocken
- ½ TL Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
- optional: ½ TL getrockneter Thymian
Für den Meerrettich-Dip
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Schmand oder Crème fraîche
- 1–2 TL Meerrettichcreme
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden. Den Kürbis anschließend in schmale Spalten schneiden.
Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Thymian in einer Schüssel verrühren. Wer Schärfe liebt, ergänzt einige Paprikaflocken. Die Kürbisspalten dazugeben und gründlich mit der Gewürzmischung vermengen.
Den Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 25–30 Minuten backen, bis er weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Währenddessen Joghurt, Schmand, Meerrettichcreme und Zitronensaft miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe darf natürlich noch etwas mehr Meerrettich hinein.
Den heißen Ofenkürbis zusammen mit dem kühlen Meerrettich-Dip servieren.
Kleine Herbstidee
Der Ofenkürbis schmeckt auch wunderbar mit gerösteten Kürbiskernen oder etwas zerbröseltem Feta. Als Beilage passt er zu gebratenem Fleisch, Grillkäse oder einem frischen Salat.
Die Kombination aus süßlichem Kürbis, aromatischem Paprika und würzigem Meerrettich zeigt: Ein einfaches Herbstgericht braucht nicht viele Zutaten – nur die richtigen Gewürze.
