Sommerlicher Papiri-Nudelsalat mit Gurke, Tomaten und Paprika-Dressing
Ein frischer Nudelsalat gehört für mich einfach zum Sommer. Er passt zum Grillen, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar.
Für dieses Rezept habe ich selbst gemachte Papiri aus dem Philips Pasta Maker verwendet. Die leicht gebogene Form sieht nicht nur hübsch aus, sondern nimmt auch das cremige Dressing sehr gut auf.
Wenn du mehr über diese besondere Pastaform erfahren möchtest, findest du hier meinen Beitrag über Papiri aus dem Philips Pasta Maker.
Zutaten für 3–4 Portionen
- 300 g Papiri oder eine andere kurze Pasta
- 1 kleine Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mais
- etwas frische Petersilie oder Basilikum
Für das Dressing
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL saure Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL ungarische Paprika edelsüß
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Papiri nach Packungsangabe oder frisch gekocht bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Gurke, Tomaten und Paprika waschen. Die Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Joghurt, saure Sahne, Senf, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlte Pasta mit dem Gemüse, dem Mais und dem Dressing vorsichtig vermengen. Zum Schluss frische Petersilie oder Basilikum darübergeben.
Den Nudelsalat vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Kleine Variationen
Wer den Salat etwas kräftiger mag, kann Feta, Mozzarella oder geräucherte Wurst hinzufügen.
Auch Oliven, Radieschen oder geröstete Sonnenblumenkerne passen sehr gut dazu.
Für eine pikante Variante kann statt edelsüßem Paprika auch etwas scharfer ungarischer Paprika verwendet werden.
Perfekt für warme Tage
Dieser sommerliche Papiri-Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich deshalb wunderbar für Grillabende, Picknicks oder ein schnelles Mittagessen.
Durch die frischen Zutaten und das leichte Joghurt-Dressing bleibt der Salat angenehm frisch und wird nicht zu schwer.
Guten Appetit!
